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NOTICIAS
Hemos
sido galardonados con el premio Cincho de Plata, este premio es
otorgado por la Junta de Castilla y León.
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HISTORIA
DE PRODUCTOS LACTEOS OVEJERO
Empresa fundada por D. Severino Ovejero. Hacia
el año 1932 inició su actividad comprando en los pequeños pueblos
de La Bureba diferentes productos que elaboraban sus habitantes,
principalmente quesos frescos de Burgos. Éstos se vendían en otras
localidades mayores del entorno de Briviesca o se enviaban a Bilbao,
Madrid e Irún . A la vez llevaba a las pueblos productos básicos
que demandaban , tales como medicinas, otros alimentos y todo tipo
de encargos. Pocos años después se incorporaron a este trabajo sus
hijos y fueron aumentando paulatinamente su radio de acción. Es
de destacar la peculiaridad de los medios de transporte que se veían
obligados a utilizar en aquellos precarios tiempos: asnos, bicicletas,
una moto como primer vehículo con tracción a motor -tirando cada
uno de un carro ajustado a sus características - y por fin pasados
unos años pudieron adquirir su primera furgoneta. A medida que se
iban sofisticando los medios de transporte y se iban aumentando
sus mercados decidieron cambiar el enfoque de su actividad para
adaptarse a nuevas perspectivas: producir ellos mismos los quesos
recogiendo la leche en los pueblos de la comarca de La Bureba para
tener una mayor estabilidad productiva (sujeta hasta entonces a
una marcada estacionalidad) consiguiendo de esta manera una mayor
capacidad de abastecimien- to a nuevos y mayores clientes. Para
ello en lugar de comprar queso fresco en los pueblos acordaron con
sus proveedores recoger la leche de sus ganados para elaborar Ovejero
el producto igual que lo hacían ellos: con leche fresca y cuajo
natural. La jornada de trabajo comenzaba a las cuatro de la mañana
y terminaba al finalizar la tarde o incluso bien entrada la noche
en determinadas épocas del año. Corrían los años 50 y primeros 60,
la tecnología brillaba por su ausencia pero poco a poco se fue incrementando
la producción y se pudieron realizar las primeras inversiones que
ayudaron a racionalizar el proceso tanto en la elaboración como
en la distribución, con un fuerte asentamiento en el País Vasco
gracias a " Mantequerías Santi". A principios de los 70 un pastor
vasco amigo de la familia Ovejero nos enseñó a elaborar cuajadas
de la misma forma que las hacía en el caserío. Contábamos con una
materia prima excepcional , la leche de la oveja de raza churra
alimentada con el pasto de los campos de La Bureba que le da un
sabor especial y con una técnica basada en un modo de elaboración
artesanal. El éxito fue rotundo y desde entonces nuestras cuajadas
pueden presumir de estar situadas en la cúspide del prestigio nacional.
En 1998 hemos inaugurado unas nuevas instalaciones adaptadas a la
normativa comunitaria que nos permiten acercar el producto al consumidor
con la máxima calidad e higiene manteniendo siempre el buen hacer
que hemos transmitido de generación en generación. |
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